㈠ 牛奶、煉乳和奶油，哪一種加在咖啡里比較好喝
一般來說，飲用咖啡不推薦加入煉奶，因為煉奶的濃厚的甜味會掩蓋掉咖啡的原有的香氣，而且煉奶的味道也會奪走咖啡的復雜的口感。除了美式咖啡和濃縮咖啡之外，一般的咖啡都會加入牛奶，因為牛奶本身不具有味道，不會掩蓋了咖啡的味道，而牛奶口感醇厚順滑，加入牛奶後的咖啡口感也會更加的順滑柔軟。
最經典的加牛奶的咖啡便是拿鐵，拿鐵一般會把咖啡倒在底層，而牛奶倒至上層，品嘗起來的咖啡就順滑得絲絲入口。而加奶油的咖啡最經典的莫過於瑪奇朵和康寶藍，加入奶油後的咖啡會比加入牛奶的咖啡口感更加的厚重和潤滑。下面我就簡單介紹一下 拿鐵的做法讓大家了解一下製作咖啡的流程。
需要准備的材料如下：咖啡豆、牛奶
具體製作步驟如下：
1. 將牛奶放入微波爐中加熱至80度左右。
2. 將咖啡豆放入粉碎機中粉碎，一般是30克的咖啡豆製作一杯，也可以根據具體情況放入適量的咖啡豆。
3. 將溫水加桐叢入壺中，然後將其煮開。
4. 再把磨好的咖啡粉倒入容器中，放在燒水的壺上，煮至一分鍾左右。
5. 當所有液體全都流下去後，就可以把容器中的咖啡渣中間的位置扒開。
6. 緊接著第二次沖煮，第二次煮只需要50秒左右。
7. 把熱好的牛奶放入泡壺里打泡，然後取出。往杯里倒入牛奶，再倒入奶泡，最後慢慢注入煮好的咖啡即可。
晶晶湯比較口重，喜歡半奶油半純奶，也就是half&half。
不加任何東西的純咖啡其實除了苦，更多的味道是酸澀，加東西在裡面是為了中和掉這幾種不愉悅的味道。
而咖啡的種類也不同， 如果是美式咖啡，則口感比較「瘦干」，需要加入脂肪含量更高的東西讓口感豐腴起來；而espresso上面已經浮著一層油花了，這時候加哪種奶其實區別不太大了，主要是為了沖淡苦味。
純牛奶
純牛奶嘛，裡面沒有別的東西，就是自帶的3g左右的蛋白質和3.5g左右的脂肪，加在咖啡里會比較寡淡。還有喜歡加脫脂牛奶的，出來的口感效果基本和加水差不多，無法增添順滑感。其實 牛奶完全沒有必要喝脫脂 ，因為本身牛奶的脂肪含量就不高，無需如此斤斤計較，而且脫掉脂肪的同時也會脫掉很多脂溶性維生素比如維生素a、維生素d、維生素e等，得不償失，弊大於利。
煉乳
煉乳是濃縮的牛奶 ，所以蛋白質和脂肪的比例都和純牛奶差不多，加水就變牛奶。但由於是濃縮的，所以只要加一點點就濃得化不開了。煉乳里一般還有糖， 加煉乳的好處就是省事 。但很多人吃煉乳不就是為了粘膩融化的口感嘛？加到咖啡里攪拌後就失去特色了。
當然，加在越南滴漏咖啡基地的煉乳仍能保持質地，要看製作方法。
奶油
奶油是從牛奶中提取的脂肪，所以蛋白質少得可談含憐，基本都是油 。當然液體奶油口感是相當順滑。如果是打發後變成固體奶油，頂在咖啡上，那麼應該是別的食材不能替代的存在。
其實還有一種乳製品值得一提，那就是
淡奶
淡奶其實是介於牛奶和煉乳之間的中產品 ，也是牛奶蒸發得來。它沒有煉乳那麼濃稠，但是比牛奶更潤滑，也不像奶油那麼膩。與它搭配更多得是茶水，比如港式絲襪奶茶使用的就是淡奶，用在咖啡中還比較少。但港式鴛鴦奶茶裡面也局侍櫻有一半咖啡，所以淡奶和咖啡應該也是搭的。
最後說一下我最喜歡的half&half
在國外很常見，在國內多以小杯奶精的形式呈現。所以大家總覺得不 健康 ，其實仔細看配料表，只要裡面沒有植脂末就好。
配料 裡面就是一半牛奶一半奶油，有順滑感但卻不膩 。一杯200ml的美式咖啡裡面放兩勺，或者一小杯，攪開了就非常好喝了。
晶晶湯的山海經專門介紹看起來荒誕不經，但其實靠譜又專業的 健康 知識！如果親願意看，歡迎關注哦！
個人比較喜歡咖啡，所以覺得比較有發言權，個人建議從營養角度加上不長胖的角度還是建議咖啡加牛奶比較好喝，營養不長胖。
先說說從 美食 角度哈，牛奶，優質蛋白、脂肪含量不低，加上有乳糖，香醇可口，味道清淡卻不乏香醇，不會奪走咖啡本身的味道，咖啡略苦澀，有了牛奶的搭配苦澀不再，牛奶也不會特別膩，兩者都不會奪走彼此的味道卻有了完美的配合變得更加好喝了！
一般咖啡店裡也是願意用純牛奶來搭配咖啡的，你之所以會喝到一些奶泡或者覺得口感上比較醇厚層次感好，是因為牛奶被用打泡機打成奶泡，但其本質和營養物質並沒有變化。
再來說說煉乳加咖啡，煉乳是牛奶的濃縮物還要加上糖，這樣熱量本身就會比牛奶要高（因為含有糖分）其次煉乳比牛奶沉，倒入咖啡會沉到咖啡底部，所以你需要攪拌讓他們融合，口感上也會比正常加奶的咖啡甜膩一些，糖分的增多多少會掩蓋了咖啡的香醇，當然從營養角度講煉乳加咖啡也不錯，只是略甜，易胖奧！
最後說說奶油加咖啡，好吧，奶油分兩種，動物奶油和植物奶油，動物奶油脂肪含量較高，大多用牛奶做的，就是我們常說的奶皮，至於植物奶油則是我們常說的反式脂肪酸，好像吃多了對 健康 不太好呢！不過話說回來，一般我們在咖啡店裡的咖啡最上層是大多願意擠奶油的，口感呢是不錯的！只是用來調咖啡多少有些膩奧！
這是一個很玄學的問題[呲牙]簡單回答下吧……
討論比較好喝，那就是看人的味覺系統和大腦的反饋了，假設以上功能都正常運轉，那麼還有一個需要注意的 問題：
每個人的味覺是有差異的
所以，自己去品嘗吧，哪個好喝你說了算[呲牙]
當然也可以給你一個商業咖啡館的回答：基本沒有用煉乳的，牛奶為主，奶油用來熬造型和調味。
開心就好[呲牙]
要麼black，要麼加煉乳！如果實在沒得選又不想喝齋啡，half & half調配液體伴侶吧！記得一包原糖或細白蔗糖，兩包equal original代糖攪進一個中杯里哦！
原本我所在的城市裡還有一個越南華僑農場的，叫燕塘。它家的煉乳遠比風行來得正宗純粹許多。不過自從被亨氏還是雀巢收購之後，它家得煉乳停產取消了！取而代之的是啥勞什子雀巢煉乳？搞到一段時間里，我幾乎不用煉乳調製法式炭燒了！後來忍不住想喝的癮，只好托幾個越南華僑大嬸，過那邊給我水回來，一次一個case的壽星公煉奶！
不過，每次交接這箱水貨，總感覺她們如花似玉中總有股子鄙視與嫌棄。難道我是空虛公子？我可是有鬍子的呀！
以下附上所用代糖與半半奶的圖片：
幫你們這幫初哥入門，也就能幫到這里了！這些都是喝商品咖啡與日常佐餐咖啡所必須了解與嘗試的。至於那幫子小資或附庸風雅之士，靠臆想搞的那套啥手沖，淺烘焙之流？嗤之以鼻就好，千萬別和這幫子土驢或坐井觀天的一般見識即可！
我自己會加黑白淡奶，主要是黑白淡奶是天然牛奶提煉的，沒加糖，奶味比較濃。也看到有一些植脂奶，譬如韓國那個品牌的，那種是人造奶油，含有反式脂肪酸，對人體血管不友好，外面很多奶茶店就是用的這個，我自己是不喝的
我長期加奶粉，充出來的咖啡焦香味濃，比加牛奶好許多，且不需要稀釋
，以免降低濃度。
加煉乳！
看個人愛好！其實，加焦糖、黃油炒制後的咖啡豆，海南人稱咖啡黑。加適量的煉奶沖製成的，也稱咖啡奶是別有風味的。這種咖啡奶海南的老咖啡客（每天都喜歡喝咖啡的人），也是很喜歡喝的。不是一概而論哪樣好喝，那樣不好喝。海南人喝咖啡是很家常的生活方式，喜歡怎樣喝就怎樣喝。本來很家常，很日常生活的事，反而是那些偶爾喝咖啡的人，過於驕情而表現一下很形式的所謂「懂」喝咖啡罷了。
最主要是看你喝什麼樣的咖啡。如果是喝單品咖啡的話，什麼都不加，就喝純的咖啡是最好的。如果你要喝意式咖啡的話，加點牛奶或者說是奶油都會好一點。如果你要喝越南壺煮的咖啡的話，就建議加煉乳。