『壹』 鮮蝦怎麼樣做最好吃
1.挑選鮮蝦要大小均勻，否則會因為火候不勻導致口感不一，有的過老，有的還沒熟透。
2.明蝦剪去蝦腳、蝦須、蝦槍，用一根牙簽在大蝦的背部第二節處挑出沙線。蝦線是蝦的腸胃，不挑出來會牙磣，吃起來影響口感。
3.炒鍋坐水燒開，放入3大勺料酒，再把切好的薑片放進去，燒開煮一下。加入料酒和薑片可以給鮮蝦去腥。
4.鍋里的水再次沸騰後，把處理好的明蝦放進去，攪拌一下，讓蝦，受熱均勻，等待開鍋，焯燙至熟。
5.焯燙鮮蝦的時候調個碗汁，取一個小碗放入生抽3勺，陳醋2勺，香油1小勺，蒜末適量，薑末適量，鹽少許，攪拌均勻就可以了。
5.焯燙鮮蝦的時候調個碗汁，取一個小碗放入生抽3勺，陳醋2勺，香油1小勺，蒜末適量，薑末適量，鹽少許，攪拌均勻就可以了。
『貳』 清蒸大龍蝦怎麼做好吃又簡單的做法
龍蝦營養價值高，尤其大龍蝦。其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦肉含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；澳洲龍蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；科學家發現，龍蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。 清蒸最能保持住它的營養成分使其不流失，就是價格略貴。當然價格貴也是有理由的，因為其實真正的龍蝦是沒有大鉗子的，比如澳洲大龍蝦，越南青蝦，波士頓龍蝦什麼的其實應該叫鰲蝦。
用料
主料:龍蝦 100克 調料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各適量
清蒸大龍蝦的做法步驟
步驟 1
1.將洗凈的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鍾至熟取出；
步驟 2
2.姜切碎成蓉；
步驟 3
3.把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；
步驟 4
4.將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟薑蓉、醋、香油調成的佐料一起食用