義大利香草是什麼-尊龙游戏旗舰厅官网

a. 香草的學名就是香草么

香草的種類

鼠尾草：屬紫蘇科植物，有清草味和苦味。與忌廉或鮮忌廉味道非常相配，用它做的鼠尾 忌廉醬是調味的代表。

迷迭香：和羅勒一樣，是義大利最具代表性的香草。特徵是有略帶苦味的清香，可去除肉 類的腥味，但由於氣味較重，要控制使用份量。

羅勒：是義大利最常見的香草，其氣味清爽略甜，最常用於香草醬中，而且和番茄的味 道非常相配。

花薄荷：原產地中海的紫蘇科植物，有較刺激的香味。通常多使用乾燥品。和番茄、芝士 的味道很相配，做薄餅時少不了它。

百里香：有清爽甘甜的香氣，與海鮮、肉類及橙味醬汁十分相配。由於它即使長時間烹調 也不失香味，因此非常適合用在燉煮或烤烘上。

蝦荑蔥：又稱作西洋胡蔥，雖屬蔥的一科，但味道較溫和，切碎後可用作食物的裝飾，增添顏色。

香草用法

羅勒、迷迭香及鼠尾草是義大利烹調中不可缺少的材料，通常，一道菜只要加上 些少香草，便可令食物風味盡出。

香草盛產於地中海沿岸地區，尤其在義大利和希臘，從古代已經常用於烹調之上 。而且，除了食用外，也常用在宗教儀式及醫療上。香草的使用法可說是從古至今，人們長期把香草用於烹飪上，慢慢累積下來的經驗，使人知道不同的材料應配什麼香草。

其實，香草最大的作用是把食物的鮮味釋放出來，令整道菜工更加美味。例如在 烤肉前，先讓香草的味道滲入油中再煎肉，或是把香草和鹽混合撒在肉上再烤。當然 ，哪一種香草應配哪一種食物，或怎樣烹調才最好，根本就沒有硬性規定。香草的應用可說是個人的喜好，如果大家對此並不熟悉，可先用少量試試，多試幾次就能掌握 其中的訣竅。

b. 什麼是香草

q：什麼是香草？
a：「herbs」這個詞語含有「草」與「葉」的含義，是來自於拉丁語的「herba」這個字。據傳，地中海沿岸的人們將它們煎煮飲用，並將這些能夠享用濃郁香氣、調整體質的植物，概稱為「herbs」，而與其它植物明顯區隔開來。而且在我們所說的「香草」，指的是可用來作葯材和烹飪料理的香味植物總稱。也就是說對我們的生活有益的植物，我們就能將它們稱為「香草」。

q：香草有多少功效？
a：香草因具有療效，所以常被誤認為葯物，但使用香草卻不一定能獲的明確的醫療效果。但也有某些香草葯效十分強烈，不當使用甚至會危害人體。所以除了標示出的使用方法外，絕對不可隨意使用。如果想要有更明確的療效，就應該咨詢醫葯專家，在他們的指導下使用。若是偶爾想特別振奮精神時，倒是可以適當藉助香草的功效。但慢性病患者、小孩、孕婦等特定族群，則須在醫療人員指導下選擇使用與否。

q：初學者也很容易栽培的香草？
a：如果十分喜歡使用香草，就不需局限於容易栽培與否，而是依想如何享受香草樂趣來選擇。雖然選擇種類時需考慮環境是否適合，但大多數香草都是易栽培的植物，所以不需太過顧慮栽培的成功率。而連初學者都能輕松栽培的香草就是薄荷類。這種香草生育旺盛，也極耐暑、耐寒，更有各種利用方法。不論日照充足會不佳，都可輕松栽植，是誰都能成功培育的香草。

q：所有香草都可以食用嗎？
a：香草是含有葯效成分的植物，所以並不是全部的香草均可用於料理及茶飲中。而且有些香草絕對不可以用於烹飪或料理，一定要特別注意。另外若是弄錯香草名字時，更有可能引發中毒，所以在使用前，務必先對香草的名稱和利用方法加以確認後在使用。

q：新鮮香草的保存方法？
a：若不想將香草風干，而是想保存新鮮香草時，可採用冷凍和糖漬的方法保存。最簡單的方法就是冷凍保存，將採摘後的香草陰干去除水分，然後裝袋放入冰箱中。這種方法簡單易行，但會稍微影響風味。也可以多花點功夫，用糖漬及醬漬的方法保存。可用於糖漬的香草有：琉璃苣、香堇菜的花。將糖或香草隔層放入瓶中存即可。

c. 香草是什麼，怎麼用呢

香草是香料植物，含有芳香性揮發油，抗氧化劑，殺菌素，不僅可驅蚊蠅、美化環境、凈化空氣、美化居室，還廣泛用於美容、沐浴、飲食及醫療。

人們利用香草作為香料，戰國時即用之蒸肉，摻飯食和浸酒以增進香味；還可以直接作為蔬菜水果食用，及做天然防腐劑加入到食品中。

(3)義大利香草是什麼擴展閱讀

香草最早發源於墨西哥，古代的中美洲人曾經有廣泛種植過香草。在十六世紀的時候，當西班牙的征服者征服了中美洲之後，香草就和巧克力一同被殖民者們傳入了歐洲的大陸。

在歐洲園藝產業中，歐洲的香草占非常重要的地位，歐洲很多的園藝部門以及香草的愛好者，大多有自己專門的香草植物園，這些人將各種各樣的香草植於自己的植物園中，讓香草一年四季都散發各種的香氣，讓人心曠神怡。

d. 香草和香葉是一樣的嗎它們的區別和作用是否一致

不一樣。

香葉一般是烘乾以後當作調理用的一般不食用。

香草之王羅勒就是可以直接食用的一般是做披薩的多，我們店裡現在也用，像希臘女神之淚百里香也是可以直接食用的。

關於作用也不一樣：因為香料的香味不一樣，所以搭配的原料也不一樣，亂搭配做出來的菜餚，就很難入口。就拿羅勒來說吧，香味特別濃，打開包裝廚房間到處都是香味，一般不加，出的菜餚很難入口。

而香葉一般是乾燥的，不長時間的泡或者燉，其香味很難出來。

e. 我買了一瓶義大利什香草，烹調時該怎麼用呀

義大利什香草，可以再烹調義大利面時使用，做法如下：

准備材料：義大利面200克、香蔥2根、胡蘿卜1/2根、芹菜1根、紅椒1/2個、香腸1根、橄欖油2量勺、義大利什香草1量勺、蒜泥1量勺、麥芽醋4量勺、櫻桃番茄適量、羅勒適量、乾酪適量

一、准備材料。

f. 披薩草和義大利什香草有什麼區別

披薩草：多年生草本，植株高度：30-60公分，3-5月播種6-10月開花；8-10月播種，4-7月開花，花色 白色。葉子可浸泡當成茶飲用，可以解決消化系統方面的問題。多年生草本，植株高度 約2公分，種子發芽 7-12天，成熟時間 55天，3-5月播種,6-10月開花;8-10月播種,4-7月開花，花色為白色，可利用部位 葉、花科屬：唇形花科（labiatae）牛至屬（origanum）植株高度：30-60公分。

g. 香草的種類和功效

已知香草大約有3000種，其中常見的有薰衣草、迷迭香、百里香和藿香。

1、薰衣草

薰衣草是半灌木或矮灌木，分枝，被星狀絨毛，在幼嫩部分較密；老枝灰褐色或暗褐色，皮層作條狀剝落，具有長的花枝及短的更新枝。

2、迷迭香

灌木，高達2米。莖及老枝圓柱形，皮層暗灰色，不規則的縱裂，塊狀剝落，幼枝四棱形，密被白色星狀細絨毛。葉常常在枝上叢生，具極短的柄或無柄，葉片線形，長1-2.5厘米，寬1-2毫米，先端鈍，基部漸狹，全緣，向背面捲曲，革質，上面稍具光澤，近無毛，下面密被白色的星狀絨毛。

3、百里香

半灌木。莖多數，匍匐或上升；不育枝從莖的末端或基部生出，匍匐或上升，被短柔毛；花枝高（1.5）2-10厘米，在花序下密被向下曲或稍平展的疏柔毛，下部毛變短而疏，具2-4葉對，基部有脫落的先出葉。

功效：香草提取物的香味有助緩解肌肉疼痛和精神壓力，可能有助治療精神壓力大引起的頭痛。

(7)義大利香草是什麼擴展閱讀：

繁殖方法

1、認識所栽培的香草種類

可當做香草使用的植物有很多，但最常用的種類大約在10～20種左右。其中有些香氣一般人無法接受，如天竹葵就不適合台灣的氣候；如當歸這一類植物，有些本身香氣不濃，當作美容用的情形比較多；又如蘆薈。

2、適宜的栽培環境

正確的栽培場所或季節：在購買香草回來栽培之前，要先知道自己要在什麼地方種植，家中是否有庭院，日照條件如何，土壤質地或是排水良好與否，要種在花盆中或可直接種在地上。

3、不要使用農葯

在蟲害方面，香草即含有特殊的氣味，這些氣味對某些害蟲而言，本身即有忌避作用，但還是有一些害蟲會啃食葉片，如羅勒的某些品種會有夜盜蟲，此時寧可費一點心力以手抓除，或用防蟲網罩住隔離。

h. 香草是什麼植物

1. 鼠尾草：屬紫蘇科植物，有清草味和苦味。與忌廉或鮮忌廉味道非常相配，用它做的鼠尾 忌廉醬是調味的代表。

2. 迷迭香：和羅勒一樣，是義大利最具代表性的香草。特徵是有略帶苦味的清香，可去除肉 類的腥味，但由於氣味較重，要控制使用份量。

3. 羅勒：是義大利最常見的香草，其氣味清爽略甜，最常用於香草醬中，而且和番茄的味 道非常相配。

4. 花薄荷：原產地中海的紫蘇科植物，有較刺激的香味。通常多使用乾燥品。和番茄、芝士 的味道很相配，做薄餅時少不了它。

5. 百里香：有清爽甘甜的香氣，與海鮮、肉類及橙味醬汁十分相配。由於它即使長時間烹調 也不失香味，因此非常適合用在燉煮或烤烘上。

6. 蝦荑蔥：又稱作西洋胡蔥，雖屬蔥的一科，但味道較溫和，切碎後可用作食物的裝飾，增添顏色。

i. 義大利什香草可以用什麼代替

香草」其實是一種義大利菜常用的混合香料，

主要包含共7種植物：馬郁蘭、紅甜椒、歐芹、百里香、迷迭香、羅勒、牛至[1]

什香草雞翅：

這個雞翅應該算是我的冰箱常備物，如果有朋友突然上門來，來不及買肉菜，可以烤上一盤，想看球賽喝點啤酒的時候，也可以烤上一盤，非常的方便。

配料：雞中翅5個，芝麻少許，雞翅腌料30克，什香草少許，孜然少許。

烤箱200度，烤20-25分鍾左右，我的烤箱是帶有旋風的，所以中途不需要翻面，如果不帶旋風功能的烤箱，可以在烤制10分鍾之後翻面

j. 香草種類

鼠尾草：屬紫蘇科植物，有清草味和苦味。與忌廉或鮮忌廉味道非常相配，用它做的鼠尾 忌廉醬是調味的代表。

迷迭香：和羅勒一樣，是義大利最具代表性的香草。特徵是有略帶苦味的清香，可去除肉 類的腥味，但由於氣味較重，要控制使用份量。

羅勒：是義大利最常見的香草，其氣味清爽略甜，最常用於香草醬中，而且和番茄的味 道非常相配。

花薄荷：原產地中海的紫蘇科植物，有較刺激的香味。通常多使用乾燥品。和番茄、芝士 的味道很相配，做薄餅時少不了它。

百里香：有清爽甘甜的香氣，與海鮮、肉類及橙味醬汁十分相配。由於它即使長時間烹調 也不失香味，因此非常適合用在燉煮或烤烘上。

蝦荑蔥：又稱作西洋胡蔥，雖屬蔥的一科，但味道較溫和，切碎後可用作食物的裝飾，增添顏色。

香草用法

羅勒、迷迭香及鼠尾草是義大利烹調中不可缺少的材料，通常，一道菜只要加上 些少香草，便可令食物風味盡出。

香草盛產於地中海沿岸地區，尤其在義大利和希臘，從古代已經常用於烹調之上 。而且，除了食用外，也常用在宗教儀式及醫療上。香草的使用法可說是從古至今，人們長期把香草用於烹飪上，慢慢累積下來的經驗，使人知道不同的材料應配什麼香草。

其實，香草最大的作用是把食物的鮮味釋放出來，令整道菜工更加美味。例如在 烤肉前，先讓香草的味道滲入油中再煎肉，或是把香草和鹽混合撒在肉上再烤。當然 ，哪一種香草應配哪一種食物，或怎樣烹調才最好，根本就沒有硬性規定。香草的應用可說是個人的喜好，如果大家對此並不熟悉，可先用少量試試，多試幾次就能掌握 其中的訣竅。